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小美之冬笋红烧肉
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光明磊落

冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、[2]维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素……冬笋吃法有很多，荤素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，会更鲜美。所以今天就跟五花肉做个搭配，来个冬笋红烧肉～

食材
五花肉 500克
冬笋 3、4根
葱段 3、4段
姜片 4、5片
生抽 30克
老抽 25克
冰糖粉 30克
料酒 40克
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    五花肉放入网篮后入主锅，放入莫过肉的水，开启5分钟/50℃/速度5洗肉模式
  • 步骤 2/7
    冬笋去掉外衣，切块焯水备用，准备好调料
  • 步骤 3/7
    主锅放入葱姜冰糖粉，嗯～没看错，我没放一滴油，因为要做无油版的哈
  • 步骤 4/7
    放入肉块和冬笋块，加入生抽、老抽、料酒，加莫过食材的水，开启80分钟/100℃/反转小勺开始烹煮，小美干活，我去接娃们放学去咯
  • 步骤 5/7
    临出锅前如果觉得淡再放点盐调味
  • 步骤 6/7
    一大碗热气腾腾的冬笋红烧肉就做好啦
  • 步骤 7/7
    欢迎喜欢美食的朋友扫我微信，一起交流～
小贴士

其实四十分钟左右就能做好，无奈我家大儿砸喜欢入口即化的软糯，所以我加了时间，喜欢哏哏的Q弹有嚼劲的可以适量缩短时间因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味。

发布于 2018-07-14
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