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竹笋红烧肉
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水文时光恰如年

竹笋在炒菜的时候喜欢食油，油多些就好吃，这次把春笋和红烧肉一起焖出来，吸了油的笋鲜香味美，非常好吃。竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

时间:1-2小时
食材
五花肉 400g
春笋 400g
冰糖 适量
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
大料 一个
香叶 一片
小葱 适量
花椒 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    五花肉洗净切成块
  • 步骤 2/16
    焯过水的春笋切成小段
  • 步骤 3/16
    起锅烧水，把五花肉焯水
  • 步骤 4/16
    焯去血沫捞出
  • 步骤 5/16
    备好调料
  • 步骤 6/16
    姜，葱白段，大料，香叶,蒜，花椒粒在锅里炒香盛出备用
  • 步骤 7/16
    另起锅，加入小半碗水，把冰糖放进去小火化开
  • 步骤 8/16
    继续熬冰糖至浅红色
  • 步骤 9/16
    倒入五花肉炒匀
  • 步骤 10/16
    加入刚才炒好的调料，把剩下的葱也放里面
  • 步骤 11/16
    加入半锅清水，这里水可以稍放多一些，后面不容易干锅。
  • 步骤 12/16
    加入老抽盖上盖煮四十多分钟
  • 步骤 13/16
    加入春笋炒匀继续煮
  • 步骤 14/16
    煮至汤快干了
  • 步骤 15/16
    加入食盐
  • 步骤 16/16
    大火收汁即可盛出
小贴士

新鲜的竹笋要焯过水才能做菜吃，不然会有苦涩味。

冰糖上色比白糖上色更鲜亮一些

老抽有调节红烧肉成品颜色的作用，如果糖色颜色浅，可以多加点老抽，糖色颜色深，老抽就要适可而止。

发布于 2019-09-20
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