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竹笋红烧肉
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袭人steak

好久没烧红烧肉，有了竹笋除了煲汤外就是想和五花肉一起烧红烧肉，中和了五花肉的油脂使得竹笋更加鲜嫩美味。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 750g
竹笋 350g
盐 2g
生姜 3片
小葱 10g
八角 2个
料酒 30ml
冰糖 20g
生抽 30ml
老抽 15ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材
  • 步骤 2/14
    准备调料
  • 步骤 3/14
    五花肉洗净后用刀用力把猪皮表面刮干净后再洗净
  • 步骤 4/14
    五花肉切片，竹笋去壳去老根和洗净切滚刀块
  • 步骤 5/14
    把带肉皮的肉均匀的加入不粘锅里
  • 步骤 6/14
    煎出香味和油后再把骨头加入一起煸炒均匀
  • 步骤 7/14
    把生姜，小葱和八角下入煎出香味
  • 步骤 8/14
    倒入料酒煸炒均匀
  • 步骤 9/14
    加入生抽和老抽不断的煸炒至肉全部上色
  • 步骤 10/14
    加入开水和冰糖，水量和肉平盖上大火烧开转小火半小时
  • 步骤 11/14
    打开加入竹笋
  • 步骤 12/14
    大火煮开后尝试一下味道再加盐调整味道再转小火盖上烧20分钟
  • 步骤 13/14
    打开转大火收汁后熄火出锅
  • 步骤 14/14
    上桌
小贴士

1.红烧肉我一般都采用生煸的方式，介意的也可以先把五花肉焯水。

2.调料的量只能参考，咸淡口味各家都不同，我们一直偏于淡味。

发布于 2019-12-02
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