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鲜笋红烧肉
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郗天青色等烟雨

古人云：“无肉使人瘦，无竹使人俗；要想不俗也不瘦，餐餐笋烧肉。”笋乃山珍，喜食者百吃不厌。笋与肉同烧，尤其对味儿。把油焖笋和红烧肉合二为一，做一道春笋红烧肉，一次吃到两种口味，肉烂鲜香，笋脆清口，营养互补，鲜美无敌，一流的饭遭殃啊！

时间:30分钟-1小时
食材
带皮五花肉 350g
春笋 150g
冰糖 2小勺
黄酒 1大勺
红烧酱油 2大勺
八角 1粒
香油 适量
盐 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    春笋切滚刀块儿；
  • 步骤 2/18
    水中加入适量盐，沸腾后加入春笋，再次沸腾后煮5分钟；
  • 步骤 3/18
    放入凉水中浸泡10分钟，有效去除草酸和涩味儿；
  • 步骤 4/18
    沥干水分备用；
  • 步骤 5/18
    五花肉切大块儿，大小随自己喜欢；
  • 步骤 6/18
    葱姜切片；
  • 步骤 7/18
    锅中入油，下入五花肉，小火慢慢煸炒，煸炒至两面金黄并吐出大量油脂；
  • 步骤 8/18
    下入笋块儿，煸炒至表面金黄；
  • 步骤 9/18
    这时可以倒出锅中多余的油脂；
  • 步骤 10/18
    加入黄酒，转大火，煸炒出香味；
  • 步骤 11/18
    加入红烧酱油，煸炒均匀；
  • 步骤 12/18
    立刻就不一样了，颜色鲜亮，活色生香；
  • 步骤 13/18
    下入葱姜，煸炒出香味儿；
  • 步骤 14/18
    加入适量热水，没过材料即可；
  • 步骤 15/18
    加入冰糖；
  • 步骤 16/18
    加入八角，大火煮开后，转小火加盖慢炖至肉酥烂；
  • 步骤 17/18
    加入少许盐（可以不加，酱油挺咸的）；
  • 步骤 18/18
    急火收汁至汤汁浓稠，关火后滴入几滴香油。
发布于 2020-07-20
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