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千层手撕饼
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没有腹肌program

老公就爱吃外面卖得手撕饼，今天有时间，做的很成功，外焦里嫩，很好吃哟！

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
盐 10g
鸡蛋 1个
白芝麻 20g
油 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    500g的面，160g的面用开水活匀，在放入面粉，加入1个鸡蛋，加入220的水，5g盐活匀，醒发40分钟，再次揉匀，分成自己喜欢的大小，备用。
  • 步骤 2/12
    碗中加入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食盐10克搅拌均匀
  • 步骤 3/12
    锅中加热大概100克植物油，可以加入适量花椒提味，（我加了些花椒）加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗汁；关键提示：一定要把热油晾一会，不然过高的油温会使面粉糊掉。
  • 步骤 4/12
    擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉，然后抹上油酥
  • 步骤 5/12
    开始叠罗汉，叠到最后剩一点面皮包上之前的，关键提示：这样能防止面皮里的油酥外漏，再醒10分钟，容易擀成饼
  • 步骤 6/12
    油热放入大饼
  • 步骤 7/12
    一面烙放入饼后，等一边加热到饼皮上色起壳后翻面，再盖上电饼铛盖子两边加热，加热一会等到略微颜色变黄之后打开盖子倒入少许油，这样也是为了更加酥脆，也可以不加中间再翻一次面，用铲子给饼扎洞，这样油会渗入到饼中，增加酥脆口感
  • 步骤 8/12
    等到两边金黄即可出锅
  • 步骤 9/12
    外焦里嫩的“千层手撕饼”就ok了。
  • 步骤 10/12
    切成小块享用美食吧！
  • 步骤 11/12
    不错吧
  • 步骤 12/12
    外焦里嫩哦
发布于 2018-10-13
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