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烫面手撕饼
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像风在颂

所谓手撕饼，就是可以用手一层层的撕着吃，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，香酥可口，老少皆宜。手撕饼家中常做，非常好吃。这款全烫面的手撕饼，烙出来的饼更软，又添加了油酥，因此口感更香。【营养价值及功效】面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 420g
油 适量
盐 适量
五香粉 适量
热水 220g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    400克面粉中加入4克盐，拌匀，
  • 步骤 2/13
    加入80℃热水，搅拌成絮状，
  • 步骤 3/13
    待面絮稍凉，揉成团，饧10分钟，
  • 步骤 4/13
    将面团再揉一下，揉至光滑细腻，继续饧20分钟，
  • 步骤 5/13
    取20克面粉倒入碗中，加入15克热油，拌成油酥，
  • 步骤 6/13
    将饧好的面团，擀成长方形面片，
  • 步骤 7/13
    抹上油酥，撒一层盐，一层五香粉，
  • 步骤 8/13
    卷成卷，
  • 步骤 9/13
    压扁，从中间对切成两半，
  • 步骤 10/13
    取一半面，抻长，抹一层油，切面朝上，盘起成饼剂，将收口压在饼剂下，
  • 步骤 11/13
    擀开成饼，
  • 步骤 12/13
    入电饼铛煎至两面金黄即可，时间约为5分钟，
  • 步骤 13/13
    出锅挤散即可。
小贴士

1.用热水和面，一定要待面絮稍凉再下手揉面，避免烫手；

2.擀饼时将切面朝下擀，擀背面，这样擀出来的饼纹路比较清晰，烙时候先烙有纹路和一面。

发布于 2019-11-28
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