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葱油手撕饼
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桔子flux

我上次买了10斤全麦面粉，可是蒸馒头太黑不好看，老公不爱吃，但是全麦面粉营养充分又不能浪费呀，所以我就开发着做烙饼吧，今天试试做个手撕饼，第一次做，稍微有点像，但是离成功还有段距离，争取多做几次能做个更像样子的手撕饼出来哈。

时间:10-30分钟
食材
全麦面粉 300g
玉米油 100g
盐 适量
全麦面粉 100g
葱段 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    首先称出300克全麦面粉。
  • 步骤 2/23
    再称出170克清水，加入30克玉米油。
  • 步骤 3/23
    用油和水的混合液将面粉先用筷子和成散块。
  • 步骤 4/23
    再用手和成团，盖上湿布醒15分钟。
  • 步骤 5/23
    醒15分以后拿开湿布，用手搓揉面团使其表面光滑，继续盖上湿布醒15分钟。
  • 步骤 6/23
    趁着醒面的时间准备油酥，首先将大葱切段。
  • 步骤 7/23
    用一个盆子称出100克面粉来，加入适量的盐。
  • 步骤 8/23
    炒锅加入100克玉米油。
  • 步骤 9/23
    烧热后加入大葱段煸出香味。
  • 步骤 10/23
    大葱煸出香味以后关火，将葱段捞出来。
  • 步骤 11/23
    趁热将油倒在面粉里。
  • 步骤 12/23
    用筷子搅匀做成油酥，放在一边晾凉备用。
  • 步骤 13/23
    面团醒好了将面团平分两份
  • 步骤 14/23
    取其中一份放在案板上尽量擀成薄片。
  • 步骤 15/23
    将油酥倒在面片上。
  • 步骤 16/23
    用刮板刮均匀。
  • 步骤 17/23
    像折扇子那样将面皮折叠。
  • 步骤 18/23
    然后从一头卷起来。
  • 步骤 19/23
    卷成一个饼子状。
  • 步骤 20/23
    用擀面棍擀成饼坯子。
  • 步骤 21/23
    电饼铛预热好刷上一点点油。
  • 步骤 22/23
    将饼坯放进去，表面再刷一点点油然后盖上盖子加热。
  • 步骤 23/23
    中间翻一次面，看到两面都变成金黄色就好了，拿出来用双手拍一下，饼子就会非常疏松了，吃的时候不用刀切，用手撕着吃非常美味。
小贴士

外皮酥脆，内瓤松软非常好吃。下次我做个芝麻酱的试试看估计也不赖。用这个饼配着鱼汤泡着吃别提多美味了。

发布于 2022-09-05
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