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葱香手撕饼
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生气

非常好吃的一款葱油手撕饼，香酥松脆，层层叠叠。我们家格格一个人可以吃掉两个。制作也比较方便，就算是新手也可以做的很出彩很好吃。

时间:10分钟内
食材
中筋面粉 25g
温水 160g
花生油 50g
香葱 适量
椒盐 适量
花椒 适量
桂皮 适量
八角 适量
小葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面粉用温水揉至光滑 盖湿布饧20分钟
  • 步骤 2/8
    饧面的同时制作油酥 将葱姜大料和油开小火熬10分钟左右 至调料焦黄 香味渗入油中
  • 步骤 3/8
    去除油中的所有调料 将油倒入面粉中 调成稀的油酥
  • 步骤 4/8
    饧好的面团分两份 操作台涂油 取一份面团擀成长方形薄片 表面刷油酥 撒椒盐 撒上香葱碎
  • 步骤 5/8
    将面片折叠 象风琴一样折起
  • 步骤 6/8
    自一端卷起 右手卷 左手尽可能地拉扯面团 使其更长 卷出的圈数更多
  • 步骤 7/8
    卷好后 把收尾处压在面团下面 压扁 制作下一份面团 饧制15-20分钟 饧好的面坯擀开成大的圆片
  • 步骤 8/8
    锅中涂油 放入面饼煎至微黄 在另一表面涂油后翻面 中间转动面饼使其受热均匀 每次翻面都涂少量油 这样煎出的饼会非常油润
小贴士

在卷面团的时候，尽可能地拉扯面团，使其更长，卷出的圈数更多，如果拉不动先放一下，制作另一个，过一会就

很容易拉长了 。

发布于 2019-07-04
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