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葱香手抓饼
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翟笑迎暖风

以前手抓饼都是超市买现成的，虽然好吃，但我觉得太油腻了。找了个“帅帅小厨”的方子，稍微减了些油量，烙出的手抓饼层次分明，又香又脆，实在是好吃，但热量其实也挺高的。

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
开水 220g
油 60g
盐 适量
鸡蛋 1个
面粉 50g
葱 适量
花椒粉 适量
白芝麻 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉中放点盐、放个鸡蛋
  • 步骤 2/10
    用开水揉成光滑的面团，盖上湿布醒40分钟，中间揉一次
  • 步骤 3/10
    葱切末，50克面粉中放入盐、花椒粉、芝麻，50克油烧热后稍放温，浇入面粉中拌匀，做成油酥
  • 步骤 4/10
    面团分成4份，撒上一点干淀粉滚圆
  • 步骤 5/10
    擀成长方形
  • 步骤 6/10
    抹上油酥，撒上葱花
  • 步骤 7/10
    像叠扇子一样叠起
  • 步骤 8/10
    一边拉长一边卷起，收口放入尾部，再醒10分钟
  • 步骤 9/10
    擀成圆形
  • 步骤 10/10
    电饼铛预热放油，放入饼胚，烙到两面金黄。取出后两边往里挤，层次就出来了。撕着吃、切块都可以。
小贴士

想要更酥脆的话，烙饼时中间再添加油，用铲子敲打饼皮，使油渗入进去。

发布于 2019-08-05
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