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美味飘香手抓饼
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漳估傅衷砂

以前很喜欢买手抓饼吃特别是新鲜出炉的手抓饼层多丝细，外黄里暄自从学会手抓饼的秘诀在家也能做出来一定要把饼做得层次多，饼皮如蝉翼一丝一丝，香酥美味做手抓饼的秘诀就是要把饼切成一条条状，然后再卷成饼还可以把手抓饼留到第二天早上，做成烩饼加一些你喜欢吃的蔬菜保证你和宝宝都会非常满足地喝上一大碗

时间:10-30分钟
食材
面粉 300g
温水 170ml
葱花 少许
盐 少许
油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备300克面粉，170ml温水。开始和面。
  • 步骤 2/13
    揉面的手法可以参考这个四步骤图片。 把温水倒入面粉里。 让面粉尽量跟温水充分接触，搅成棉絮状。 把所有的棉絮状面粉都用手压紧挤到一起。 开始用手掌的力量揉面。
  • 步骤 3/13
    把面团揉至表面光滑。
  • 步骤 4/13
    再分成三个小布面团。醒30分钟左右，时间紧的话可以少醒一段儿时间。
  • 步骤 5/13
    准备油酥，把葱花，油，面粉混合到一起。葱要挑选小葱的葱叶部分，尽量不要很粗的那种大葱。面粉和油的比例要求并不十分严格，但也不能太稠。
  • 步骤 6/13
    取一个面团，擀成薄饼。这一步骤可以尽量做得薄一点。
  • 步骤 7/13
    关键步骤来喽，用刀切成一条条状，注意两边不要切断，要连住。
  • 步骤 8/13
    然后，卷到一起，成一个长条。
  • 步骤 9/13
    再盘成一个面饼。尽量压得紧一点。
  • 步骤 10/13
    把尾巴收在底下，压紧。
  • 步骤 11/13
    再擀成一个饼的形状，就把手抓饼做成啦。
  • 步骤 12/13
    平底锅中，倒入一小勺油，刷匀。待油烧热后，下入手抓饼。两面煎熟即可出锅。
  • 步骤 13/13
    出锅后，用手抓一抓，这种手抓饼的感觉出来啦。
小贴士

油酥可以多放点，比较酥

发布于 2022-10-13
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