jxcaipu logo
葱香手抓饼
8万 热度 39 收藏
suit柔美

外酥脆内柔软的手抓饼，用猪油更香，趁热用手抓着开吃，喷香。

时间:10-30分钟
食材
面粉 200g
油（猪油） 适量
花椒 少许
盐 少许
䓤花 少许
葱白 少许
大料（八角） 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    锅内放油入葱白、八角，葱白发焦八角略发香后捞出
  • 步骤 2/10
    小碗内放两勺面粉，把刚才的葱油泼在上面，搅匀即成油酥
  • 步骤 3/10
    面粉内放少许开水搅拌一角（总面量的十分之一）这么做的目的是为了让面粉失去些筋性，让成品外酥内软，再用凉水和剩下的面与刚才的烫面融合揉成光滑面团
  • 步骤 4/10
    锅内干炒花椒，去水气炒香
  • 步骤 5/10
    放凉压碎，有干脆的沙沙声正合适
  • 步骤 6/10
    取一小面团擀薄擀长，上面抹油酥
  • 步骤 7/10
    上面再撒压碎的花椒，再撒些薄盐，最后入些葱花
  • 步骤 8/10
    卷起来再立起压扁擀大圆片
  • 步骤 9/10
    平底锅不放油，干焙两面焦黄，用筷子挑开再夹下使其更酥脆
  • 步骤 10/10
    出锅撒葱花芝麻即可
发布于 2018-08-31
81
相关菜谱
写评论