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葱油手抓饼
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智障小哥_

手抓饼，原名葱抓饼，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。我做的是葱油版的手抓饼，薄脆鲜香，层次分明！

时间:10-30分钟
食材
面 200g
油 适量
盐 适量
花椒粉 适量
葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉加水和面，饧30分钟以上
  • 步骤 2/14
    饧好后搓条
  • 步骤 3/14
    下剂
  • 步骤 4/14
    剂子刷油再饧一会
  • 步骤 5/14
    将剂子擀成长方薄片，抹上油，撒盐，花椒粉适量，葱花
  • 步骤 6/14
    葱底部卷起
  • 步骤 7/14
    卷成这样
  • 步骤 8/14
    适度抻长
  • 步骤 9/14
    盘起来
  • 步骤 10/14
    将其擀成饼坯
  • 步骤 11/14
    热锅热油，下入饼坯
  • 步骤 12/14
    一面上色后翻面，烙上色
  • 步骤 13/14
    烙好后装盘了
  • 步骤 14/14
    层次分明的手抓饼
小贴士

面要饧好，饧好了可塑性强，如果做的多可以在保存的时候在饼皮与保鲜膜中间再抹上一层油，这样冷冻后不会粘太紧，随吃随取随做！

发布于 2019-12-04
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