椒盐葱香手抓饼 - 椒盐葱香手抓饼的做法,椒盐葱香手抓饼怎么做好吃,椒盐葱香手抓饼的家常做法 - 京细菜谱

椒盐葱香手抓饼

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楷模

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上次想做这个手抓饼，结果把水算多了，只好吃软塌塌的椒盐饼。这一次千万小心，总算是把分量搞对了。把花生油和猪油换成了玉米油和鸡油，一来木有花生油，二来猪油是固体，得化开，而鸡油处于半凝固状态，直接拿来用就是，反正是动物油么。。。。可着劲儿地撒葱花，因为老同志喜欢。后来觉得，可能葱花少一点分层拉丝效果大概会更佳，而且饼饼看起来会白净许多。其实一直很担心拉不出丝来，但后，这心终于放下了。。。。

时间:10-30分钟

食材

面粉 200g

开水 132g

葱 50g

玉米油 10ml

鸡油 10ml

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烹饪步骤

步骤 1/22

用料：面粉200克，开水132克，葱50克，玉米油10毫升，鸡油10毫升，盐适量，花椒面适量
步骤 2/22

将开水分次冲入面粉中，并不断搅拌，
步骤 3/22

面粉呈絮状，
步骤 4/22

揉成均匀面团，盖上保鲜膜，松弛半小时。
步骤 5/22

葱洗净切葱花，备用。
步骤 6/22

将两种油混合，备用。
步骤 7/22

面团分割成5等分，
步骤 8/22

擀成薄片，
步骤 9/22

表面抹油，
步骤 10/22

依次撒盐，花椒面，
步骤 11/22

用刀间距1厘米切成条，两端不切断，
步骤 12/22

铺满葱花。
步骤 13/22

顺刀口拢起，
步骤 14/22

拧成麻花，
步骤 15/22

盘起，一端在上，一端在下
步骤 16/22

擀薄。
步骤 17/22

平底锅烧热，刷油，
步骤 18/22

放入饼，
步骤 19/22

盖上盖子，焖几分钟，
步骤 20/22

揭盖，翻面，煎另一面。
步骤 21/22

两面金黄，出锅，
步骤 22/22

提起一端抖开。

小贴士

用水量可根据实际情况酌情增减。

葱的用量可以根据自己喜好酌情增减。

煎饼时加盖可以避免水汽散失，喜欢口感偏干的，可以不加盖。

发布于 2019-10-28