将错就错。看上一款很不错的烫面饼饼,只可惜昏了头,折算分量时,用水量竟比原比例翻了倍。难怪面团如此绵软粘手。待到恍然大悟,错已铸成,面团进入松弛阶段。脑子里飞快地转着圈儿,肿么办?废弃这块面团,重新按正确分量来一团?这块面团肿么办?面团相当柔软,做不了饼饼大概可以用来做疙瘩汤?问题是,肿么去说服主厨今天改吃一顿疙瘩汤?先看看面团到底肿么个情况再说。面团软到无筋,粘手就用油来防黏,居然也还能擀开成片,好像也还是可以做饼来煎。索性,就着这面团来用,只不过最好别再用计划的做法。虽然抹油撒椒盐葱花卷起,但心知肚明,面团太软,一切材料都极可能陷入它温柔的怀抱,分层撕片的效果,不能期望太高。入锅出锅,立马切开来,看看究竟。居然,虽然层层粘连,却也还能撕下些碎片。极软,有些像蛋糊饼的口感。。。。
此面团用水量太多,需酌情减少用水,以免面团难以成形。
葱的用量可以根据自己喜好酌情增减。
煎饼时加盖可以避免水汽散失,喜欢口感偏干的,可以不加盖。