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椒盐葱花酥饼
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鼻子大hamper

这款小饼呢，味道超好吃，不过呢，就是有点小不健康，哈哈，因为放了猪油的关系，含油量比较高。偶尔吃吃，还是不错的哦。如果假设像外面葱油饼摊有个压面团的小工具，那做起来过程就更有趣了。推荐用苏泊尔红点不沾平底锅，用刷子抹上少许油，慢慢烘制，超好吃哦。过程有点模仿做鲜肉月饼酥皮的做法。简直就是，酥到掉渣啊。

时间:10-30分钟
食材
普通面粉 400g
猪油 120g
葱 1把
水 适量
椒盐粉 适量
油 适量
盐 1勺
糖 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    水油皮材料：普通面粉300g，水适量，猪油80g，盐和糖各一小勺，葱花适量；油酥材料：普通面粉100g，猪油50g。做水油皮的时候，因为是做饼，猪油不需要放太多，先放一部分水，等和成团之后看看干湿度，再放水调节面团状况。做到面团不粘手，柔软，可拉膜最好。
  • 步骤 2/14
    将水油皮平均分成8份
  • 步骤 3/14
    将油酥平均分成8份
  • 步骤 4/14
    取一份水油皮擀成圆饼状，将油酥放在中间
  • 步骤 5/14
    慢慢收口，将水油皮完全包裹住油酥，收口处朝下
  • 步骤 6/14
    将小团搓成长条，擀成牛舌状，均匀抹上适量椒盐粉
  • 步骤 7/14
    从下至上滚起
  • 步骤 8/14
    将面团转90度
  • 步骤 9/14
    再重复擀成牛舌状再抹上适量椒盐粉，再从下至上滚起，这时候面团宽度比较窄
  • 步骤 10/14
    将面团竖起来，变成小圆筒状
  • 步骤 11/14
    用手掌一压，把面团压扁
  • 步骤 12/14
    用擀面杖均匀的将面团擀成薄饼状
  • 步骤 13/14
    热油锅，刷上适量油，将面饼放入，中火慢慢煎
  • 步骤 14/14
    翻面继续煎，再翻面，直至两面金黄乘热食用
小贴士

水油皮要软，油可以少放一些，适当增加水量，油多不是很健康哈，配方可以调节下。煎饼的时候，要刷上一点油，不然颜色不够金黄，不放油煎也可以，但是样子就不好看了。

发布于 2020-04-28
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