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发面椒盐葱香千层饼
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小蔡一碟宁攲自

椒盐葱香，这口味好像经久不衰啊。饼饼，还是发面的软和，只是比较费时间。这个饼饼，参考了京东肉饼的做法，想让它呈现出层层叠叠的效果，只不过层层叠叠之间，是葱，没有肉。其实很想很想就着这面团做一个大大的饼，然后一块块切来吃。但，应该没有那么大的平底锅吧？最后，还是用了小煎锅，一锅一个，做成三个小饼。其实，也不算小，跟街上按个卖的饼差不多了——街上的饼，都大。。。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
水 130g
干酵母 3g
油 适量
盐 适量
葱 50g
花椒面 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    用料：面粉250克，水130克，干酵母3克，葱50克，油适量，盐适量，花椒面适量
  • 步骤 2/26
    将面团料倒入面包桶，
  • 步骤 3/26
    放入面包机，启动和面程序，
  • 步骤 4/26
    搅拌成光滑面团。
  • 步骤 5/26
    取出，放入碗中，盖上保鲜膜发酵。
  • 步骤 6/26
    面团长大至两倍，
  • 步骤 7/26
    取出，分割成三等分，松弛15分钟。
  • 步骤 8/26
    葱洗净切葱花，备用。
  • 步骤 9/26
    将面团擀成大片，
  • 步骤 10/26
    表面抹油，
  • 步骤 11/26
    依次撒盐，花椒面。
  • 步骤 12/26
    用刀切井字，但不切断。
  • 步骤 13/26
    表面撒葱花，
  • 步骤 14/26
    将底部的一边叠向中间，
  • 步骤 15/26
    再将另一边叠向中间。
  • 步骤 16/26
    向上，叠在中央。
  • 步骤 17/26
    再将两边向中间叠，
  • 步骤 18/26
    再向上叠，
  • 步骤 19/26
    最后将两边叠向中间，把边缘包好。
  • 步骤 20/26
    擀成饼状。
  • 步骤 21/26
    平底锅烧热，刷油，
  • 步骤 22/26
    放入饼，
  • 步骤 23/26
    盖上盖子，小火焖至底部金黄，
  • 步骤 24/26
    翻面，烙另一面。
  • 步骤 25/26
    两面烙出焦色，出锅。
  • 步骤 26/26
    切块食用。
小贴士

饼的大小可以随自己喜好任意调整。

葱的用量随自己口味酌情增减。

煎烙时需用小火，以免外焦内生。

盖上盖子可以减少水分流失，以免成品口感偏干。

发布于 2019-10-28
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