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葱花千层饼
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程捉傅赣棕

外面买的千层饼就是油煎出来的，非常的不健康，尝试着自己在家做这道不用油煎的葱花千层饼，做出来同样的层层叠叠，香酥松脆。

食材
小麦面粉 250g
油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉一半用开水一半用冷水，搅成片状。加放了少许的食用小苏打。 1斤面粉是6两水，也就是三两热水三两冷水。我这次没有1斤面水就适量减少了。
  • 步骤 2/12
    揉成三光，看着挺光的吧。
  • 步骤 3/12
    用温布盖上饧30分钟
  • 步骤 4/12
    葱花加上花生油，做成葱泥。
  • 步骤 5/12
    饧 好的面擀成椭圆形，用刷子刷上一层葱泥和盐。
  • 步骤 6/12
    双边对折，再用刷子刷上一层葱泥和盐。
  • 步骤 7/12
    再折，再用刷子刷上一层葱泥和盐。
  • 步骤 8/12
    翻身直下，用手指在中间勾点印，再刷葱泥和盐。
  • 步骤 9/12
    对折后饧10分钟
  • 步骤 10/12
    两头朝里卷，卷的时间是边拉面边卷，这样卷的圈数越多层就越多。
  • 步骤 11/12
    卷后好上下放。
  • 步骤 12/12
    稍用手压平整，用电饼铛双面煎到金黄就可以了，装盘的时候用手侧打松，层就出来了。
小贴士

用花生油调葱花是因为花生油一则香，二则容易起酥。

发布于 2022-10-28
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