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烫面千层葱香肉饼
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栾杀戮天下
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时间:10-30分钟
食材
面粉 200克
水 95毫升
老抽 适量
盐 适量
姜末 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面粉加入水中，边倒边用筷子搅拌成大雪片状，不烫手时和成面团，边揉边拍些凉水，揉匀后备用
  • 步骤 2/8
    猪肉末加一些老抽、盐、姜末、清水搅拌均匀，葱洗净切成葱花
  • 步骤 3/8
    把和号的面团分成三份，取一份揉匀按扁擀成长方形的薄面片
  • 步骤 4/8
    在擀好的面片上涂上调好味道的肉末，除去一条长边，另外三条边都留一公分左右不抹肉末
  • 步骤 5/8
    撒上葱花
  • 步骤 6/8
    竖向分成三等份，先对折到三分之二处，再折上去，按紧边缘
  • 步骤 7/8
    折好的饼用擀面杖再轻轻擀一擀，弄的稍微薄一点
  • 步骤 8/8
    平底锅烧热抹上一层薄油，放入做好的饼，小火慢慢烙到两面金黄全数=熟即可
小贴士

1. 这里烫面所用到的开水，是煮沸的水。刚倒入开水搅拌好的面团会有些烫手，等稍微凉一点，不烫手的温度，再和面。和面的时候，拍一点凉水在面团上（貌似这叫还魂水），揉和成光滑的面团即可。

2. 烙饼的时候，锅子里油一定要少，可以纸巾蘸油在锅底抹一遍，这样就够了。全程用小火，慢慢烙，因为是有馅的，确保烙熟。

发布于 2018-12-02
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