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千层葱香椒盐大饼
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俅伤涡呈俺

做了些椒盐，得空就来做这千层椒盐饼。加了很多葱，因为老同志比较喜欢浓浓的葱香。所谓千层，是靠着层层卷叠而来的多层次。卷好之后的面团变成了长条，不太容易把它变成近乎于圆的方形，索性再抹点儿油，撒上椒盐，葱没了，那就略去——再对折起来，如此，饼的层次又翻了一倍，如此，饼饼也总算是可以擀成似圆非圆的饼状，刚好铺满一锅。平底锅刷油，小火煎烙。饼饼慢慢膨胀成熟，并烙出金黄。一揭盖，椒香，葱香，混合着面香便一起挤挤搡搡地涌出来，真是醉人。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
水 140g
干酵母 4g
白糖 10g
油 适量
椒盐 适量
葱花 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    面团：面粉250克，水140克，干酵母4克，白糖10克 馅料：葱花50克，椒盐适量，油适量
  • 步骤 2/20
    将面团料倒入面包机中，启动和面程序。
  • 步骤 3/20
    搅拌成光滑面团，
  • 步骤 4/20
    取出，滚圆，放入大碗发酵。
  • 步骤 5/20
    面团长至两三倍，充满孔洞，
  • 步骤 6/20
    排气，滚圆，松弛15分钟。
  • 步骤 7/20
    葱洗净，切葱花，备用。将面团擀成大片。
  • 步骤 8/20
    表面抹油，
  • 步骤 9/20
    撒上椒盐。
  • 步骤 10/20
    留出一段空白，铺上葱花，
  • 步骤 11/20
    从未铺葱花的一端开始叠卷。
  • 步骤 12/20
    卷成长条，捏好收口。
  • 步骤 13/20
    擀平，表面抹油撒椒盐。
  • 步骤 14/20
    对折，擀成饼状，松弛15-20分钟。
  • 步骤 15/20
    平底锅烧热，倒油，抹匀。
  • 步骤 16/20
    放入面饼，
  • 步骤 17/20
    盖上盖子，转小火煎烙
  • 步骤 18/20
    。底面金黄，翻面，继续煎烙另一面。
  • 步骤 19/20
    两面金黄，出锅，稍凉。
  • 步骤 20/20
    切块，趁热食用。
小贴士

发面时间需根据气温情况酌情而定。

煎烙前松弛一段时间，煎出的大饼更松软。

煎烙时用小火，以免外焦内生。

发布于 2019-10-21
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