jxcaipu logo
千层葱香椒盐大饼
10.8万 热度 845 收藏
俅伤涡呈俺

做了些椒盐,得空就来做这千层椒盐饼。加了很多葱,因为老同志比较喜欢浓浓的葱香。所谓千层,是靠着层层卷叠而来的多层次。卷好之后的面团变成了长条,不太容易把它变成近乎于圆的方形,索性再抹点儿油,撒上椒盐,葱没了,那就略去——再对折起来,如此,饼的层次又翻了一倍,如此,饼饼也总算是可以擀成似圆非圆的饼状,刚好铺满一锅。平底锅刷油,小火煎烙。饼饼慢慢膨胀成熟,并烙出金黄。一揭盖,椒香,葱香,混合着面香便一起挤挤搡搡地涌出来,真是醉人。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
140g
干酵母 4g
白糖 10g
适量
椒盐 适量
葱花 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    面团:面粉250克,水140克,干酵母4克,白糖10克 馅料:葱花50克,椒盐适量,油适量
  • 步骤 2/20
    将面团料倒入面包机中,启动和面程序。
  • 步骤 3/20
    搅拌成光滑面团,
  • 步骤 4/20
    取出,滚圆,放入大碗发酵。
  • 步骤 5/20
    面团长至两三倍,充满孔洞,
  • 步骤 6/20
    排气,滚圆,松弛15分钟。
  • 步骤 7/20
    葱洗净,切葱花,备用。将面团擀成大片。
  • 步骤 8/20
    表面抹油,
  • 步骤 9/20
    撒上椒盐。
  • 步骤 10/20
    留出一段空白,铺上葱花,
  • 步骤 11/20
    从未铺葱花的一端开始叠卷。
  • 步骤 12/20
    卷成长条,捏好收口。
  • 步骤 13/20
    擀平,表面抹油撒椒盐。
  • 步骤 14/20
    对折,擀成饼状,松弛15-20分钟。
  • 步骤 15/20
    平底锅烧热,倒油,抹匀。
  • 步骤 16/20
    放入面饼,
  • 步骤 17/20
    盖上盖子,转小火煎烙
  • 步骤 18/20
    。底面金黄,翻面,继续煎烙另一面。
  • 步骤 19/20
    两面金黄,出锅,稍凉。
  • 步骤 20/20
    切块,趁热食用。
小贴士

发面时间需根据气温情况酌情而定。

煎烙前松弛一段时间,煎出的大饼更松软。

煎烙时用小火,以免外焦内生。

发布于 2019-10-21
相关菜谱
写评论