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手撕饼
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桔子flux

刚出锅的手撕饼层层叠叠，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油的香味扑鼻而来，如果不吃菜也可以吃一大张呢。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
香油 20g
香葱 20g
盐 6g
五香粉 10g
黑芝麻 10g
热水 适量（看面粉吸水情况）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材称重备用。香葱切成葱花，再把五香粉、盐、香油、黑芝麻倒入拌匀备用。
  • 步骤 2/12
    面粉逐步加入适量热水，揉成光滑的面团醒发20分钟。
  • 步骤 3/12
    醒发好的面团再次揉圆。
  • 步骤 4/12
    擀成薄薄的饼，跟包子皮厚度就可以。均匀地刷上提前拌好的油盐料。
  • 步骤 5/12
    然后用刀每隔五公分切开，四周不要切断。
  • 步骤 6/12
    从下往上卷起来。
  • 步骤 7/12
    抻一抻，尽量抻长点。好在我家优之焙的揉面垫比较大。还有很多富裕的空间。
  • 步骤 8/12
    从一头已螺旋状卷起。
  • 步骤 9/12
    按扁后擀成薄饼。尽量擀圆，可以放在揉面垫上比对着 圆形图案擀。
  • 步骤 10/12
    热锅冷油。
  • 步骤 11/12
    放入饼坯。我用的是电饼铛，偷懒省事了。
  • 步骤 12/12
    直到电饼铛提示灯自动关闭，就完成了。两年金黄，外酥内软。筷子稍微挑一下就撕开成手撕饼了。
小贴士

1、手撕饼要做得好吃，和面时水温要在80度左右。

2、揉好的面不能太硬。

3、必须要把面团醒发20分钟以上。

发布于 2020-09-15
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