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悠食下午茶—不插电千层可丽饼蛋糕
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懵智高朗

可丽饼起源于法国，却在台湾和日本发扬光大，日法混血儿LADY M就凭着千层可丽饼蛋糕在纽约闯出一片天地，成为上东区最炙手可热的甜品女王！今天分享的是比较家庭化的版本，无需打蛋器，不插电，只用家里随手可得的面粉、鸡蛋和糖，加上超级简单的越橘奶酪酱，就能做出华丽美味的蛋糕！

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 100g
洋鸡蛋 2个
细砂糖 1-2大匙
香草香精 2-3滴（随意）
牛奶 300ml
黄油 20克
奶油奶酪 227g
FELIX菲力斯越橘果酱 5大匙（约100克）
糖粉或细砂糖 1大匙（依据果酱甜度决定是否添加）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    奶油奶酪放在室内回温，以便完成可丽饼后制作馅料；
  • 步骤 2/9
    100克中筋面粉过晒（没有厨房电子秤的话，只需要利用电饭锅量杯取一杯面粉就可以，详情请参考本喵之前发表的“电饭锅蛋糕”），加入两大匙细砂糖，用球形搅拌器拌匀，敲入两枚洋鸡蛋（每个鸡蛋连壳60-70克之间）
  • 步骤 3/9
    稍微搅拌（面团很粘稠，不必担心），加入几滴香草香精（随意），量杯倒入300毫升牛奶（没有量杯可以用饮料瓶），分2-3次加入面糊，搅拌均匀；平底锅放入黄油（小包装黄油通常会在包装内侧印上刻度标记，只要按照标示切出要用的份量就可以），中小火融化后，稍微降温倒入面糊；
  • 步骤 4/9
    用厨房纸巾吸掉锅内的余油（纸巾不要丢弃，留着抹油）倒入大约3汤匙份量的面糊（家里常用的煮汤的勺子，用量匙装入三汤匙水，记下大致的水位），拿起锅子，迅速把面糊转匀，放回炉灶上小火煎约1-1.5分钟，看到有气泡鼓起，饼皮边缘开始上色，用料理筷子轻轻夹起饼皮，把铲子伸进饼底，就可以轻松翻面；
  • 步骤 5/9
    背面只需要煎约10秒，可以轻松在锅内晃动就可以了，依次完成所有饼皮（22公分直径不粘锅，可以制作13-14张）放散热网或直接放在碟子上，用保鲜膜覆盖
  • 步骤 6/9
    用刮刀把奶油奶酪拌开，加入5大匙约100克果酱搅拌均匀，尝尝味道，可以酌情添加1大匙糖粉或细砂糖；（可以用电动打蛋器搅拌，不过奶油奶酪用手动搅拌会获得更佳的口感）
  • 步骤 7/9
    选一个凹面的漏勺或盆子，加保鲜膜，饼皮正面朝下，放约一汤匙越橘奶酪酱，用勺子摊开（中间后，旁边薄）；
  • 步骤 8/9
    全部完成后，冷藏30分钟，用剩余的一些越橘奶酪酱沾上草莓装饰完成！
  • 步骤 9/9
    冷冻10分钟会方便切割！简单、华丽又美味的千层可丽饼蛋糕，一起来客悠然下午茶吧…
小贴士

大匙是指容量15毫升的国际标准量匙；在夹层中添加切成薄片的草莓口味外形会更棒！

发布于 2018-06-19
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