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麻辣烤茄子
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半暮未凉牧

茄子除了做菜，烤着吃也很好吃，外面的路边烧烤，烟熏火燎，在家自己用烤箱烤制更健康。想怎么吃，自己调配。烤制的配料中加入了美极鲜味汁，使茄子更入味，味道更鲜美，外面烧烤摊才不会给加这个呢。

食材
长茄子 1个
大蒜 5瓣
小米辣（可不加） 1个
香葱叶或香菜 少许
美极鲜味汁 1茶匙
蚝油 1大勺
盐 1克
菜籽油 2大勺
糖 1勺
辣椒粉 2勺
麻椒粉 2勺
孜然粉 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    长茄子从中间剖开，用刀划上网格，这是为了便于入味
  • 步骤 2/9
    茄子反正面都刷上油，烤箱预热180度，烤10分钟
  • 步骤 3/9
    烤的过程中，可以准备调味料。大蒜切末、小米辣切圈（也可以不加）
  • 步骤 4/9
    碗中加入美极鲜味汁、蚝油、糖、盐，油
  • 步骤 5/9
    茄子从烤箱中取出，刷上调味料
  • 步骤 6/9
    撒上辣椒粉、麻椒粉、孜然粉、蒜末
  • 步骤 7/9
    最后撒小米辣圈，再入烤箱180度烤5-10分钟即可
  • 步骤 8/9
    烤好后撒些香葱末或香菜即可
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

1. 茄子要想口感不干，要两面都刷油

2. 烤箱温度和时间仅供参考，根据自家烤箱设定

食用禁忌：

⒈由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

⒉孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

⒊茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

发布于 2018-11-01
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