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凉拌烤茄子
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长歌飒沓

周末赶街的时候看到一位大婶卖的茄子很新鲜个也不大，一看就知道是没打膨大素的，在膨大素泛滥成灾的菜市场里这样原生态的蔬菜是很难买到的，于是毫不犹豫的买了两斤。一直都喜欢吃外面的烤茄子，这么新嫩的茄子我也想烤着吃。茄子个小也新嫩，烤箱开到最高温只需十分钟就烤熟了。我喜欢吃辣味的菜肴，所以在调料里放了一些辣椒粉还有一些芝麻，再放入一些蚝油和豉油，拌出来的茄子好鲜香，特别卖米饭，有这样好吃的茄子其它菜都靠边站吧。

时间:30分钟-1小时
食材
茄子 500g
油 适量
盐 适量
蒜 4瓣
芝麻 1匙
辣椒粉 1匙
香葱 少许
蒸鱼豉油 2汤匙
蚝油 1汤匙
鸡粉 1小匙
香油 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    买回来的茄子放水里清洗干净。
  • 步骤 2/10
    洗好的茄子放入铺了锡纸的烤盘中。
  • 步骤 3/10
    烤箱开到最大火，放入茄子烤熟。
  • 步骤 4/10
    烤茄子的同时准备一些香葱、蒜粒、一匙芝麻，一匙辣椒粉。
  • 步骤 5/10
    炒锅倒少量油烧热，放入蒜粒煸炒出香味和蒜油。
  • 步骤 6/10
    蒜粒炒出蒜油后，放入芝麻和辣椒粉煸炒出香味。
  • 步骤 7/10
    放入蒸鱼豉油两汤匙，蚝油一汤匙，鸡粉一小匙。
  • 步骤 8/10
    淋入少量的香油拌匀后关火备用。
  • 步骤 9/10
    把烤熟的茄子去皮撕成条码入盘中。
  • 步骤 10/10
    浇上炒好的酱汁，撒上葱花拌匀后即可食用。
小贴士

1、烤茄子时茄皮已经烤硬了，口感不好，可以去掉。

2、不会吃辣的人不要放入辣椒粉。

3、调料的口味可以按个人的喜好进行调制。

发布于 2020-08-04
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