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凉拌蒸茄子
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醉里秋波

蒸茄子是一道好吃又营养的快手菜，主料有茄子，大蒜等为主要食材制作的一道美食。成品菜，蒜香浓郁、口感软嫩、营养丰富，蒸茄子省时又省力。下班回家太晚，来不及做复杂的饭菜，也可以做这个凉拌茄子吃，清爽而不油腻，味道是非常的赞。

时间:10分钟内
食材
细紫茄子 4条
蒜瓣 3颗
小米椒 3个
香葱 适量
生抽 少许
香醋 少许
香油 少许
花椒粒 少许
辣椒面 适量
盐 适量
白醋 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好细茄子，香葱、大蒜、小米椒洗干净备用
  • 步骤 2/11
    茄子表面抹一层少许的盐来回搓一下防止变色，先把茄子切成小段，在切成小长条。
  • 步骤 3/11
    大蒜和小米椒切成细末，葱切碎备用
  • 步骤 4/11
    锅里放入冷水烧开滴几点白醋，再把切好的茄子条摆在锅中蒸笼上，盖上盖子，隔水蒸6分钟左右
  • 步骤 5/11
    热锅里放少许的花生油，放入花椒粒炸香
  • 步骤 6/11
    蒸好的茄子端出来摆在盘子里，放上蒜泥，小米椒和干辣椒面，再把热油浇在蒸好的茄子上，这样茄子会更香
  • 步骤 7/11
    碗中倒入少许的生抽和香油，香醋、盐和凉开水调匀
  • 步骤 8/11
    再把调好的味汁，淋在蒸好的茄子蒜泥上，撒上葱花，用筷子搅拌均匀即可
  • 步骤 9/11
    成品图
  • 步骤 10/11
    成品图
  • 步骤 11/11
    成品图
小贴士

１、蒸锅里水中加入几点白醋防氧化，蒸好的茄子不变黑。

２、细茄子要选嫩的，然后蒸的时间要短，熟了就马上出锅，否则会变色，颜色就不好看咯。

发布于 2019-08-05
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