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蒸茄子
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魂梦归他处殳

茄子即可凉拌茄子熟烹都很喜欢，现代医学研究证明，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。蒸茄子是夏日里免受油烟之苦的一道开胃菜肴，调制汁水可以随意根据自家的喜欢调配。

时间:10-30分钟
食材
茄子 500g
油 适量
盐 适量
剁椒 适量
白糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
醋 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    茄子洗净后切成一段段的条状，每一段都不要切到底
  • 步骤 2/12
    切好的茄子泡在盐水最后
  • 步骤 3/12
    调汁，3调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露。
  • 步骤 4/12
    自制的辣椒酱加入（自制的看上去很辣，其实是微辣）
  • 步骤 5/12
    白糖加入拌匀后尝试一下，汁水要偏咸一点
  • 步骤 6/12
    把茄子沥干水分加入蒸格上加上适量的黑胡椒粒提香
  • 步骤 7/12
    把料汁也一起放入
  • 步骤 8/12
    盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透
  • 步骤 9/12
    之后打开加入适量橄榄油（喜欢猪油吗？如果不介意就加猪油更香）
  • 步骤 10/12
    加入醋和适量的鸡精调均匀
  • 步骤 11/12
    先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可
  • 步骤 12/12
    冷热享用都是一级棒的。
小贴士

先把茄子用淡盐水浸泡一会茄子蒸锅之后不会变色哦。

调料汁里要加熟油或者生熟都可以的食用油。

醋要蒸好之后加入调味。

发布于 2024-01-26
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