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凉拌蒸茄子
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乄续约这一段情侯

这种做法的茄子，我们土话叫做“戳茄子”。我为了摆盘好看，把蒸好的茄子撕成条拌的。我小时候吃的，是蒸好后洒上调料，直接用筷子戳开拌匀的。样子很不好看，但是味道却是我记忆里最质朴的美味之一。

这也是茄子最健康的吃法，茄子比较吸油，平常烧茄子都要用很多油，这样才好吃。这个凉拌蒸茄子却是低油低脂的健康菜。

食材
凉拌酱油 适量
长茄子 适量
葱花 适量
香油 适量
盐 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    材料：长茄子
  • 步骤 2/5
    茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。（茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。）
  • 步骤 3/5
    蒸好的茄子放凉
  • 步骤 4/5
    茄子撕成长条，在盘子里摆好
  • 步骤 5/5
    加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。（红色是枸杞，装饰用的，吃辣可以换成红辣椒）
发布于 2018-08-05
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