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夏日抹茶—奶油戚风
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时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 90g
炼乳 10g
糖 50g
玉米油 40g
鸡蛋 5个
淡奶油 250ml
草莓 200g
抹茶粉 3g
柠檬汁 少许
牛奶 100ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆要无水无油
  • 步骤 2/29
    蛋黄搅打均匀
  • 步骤 3/29
    倒入牛奶
  • 步骤 4/29
    加入炼乳和玉米油，搅打均匀
  • 步骤 5/29
    筛入低筋面粉
  • 步骤 6/29
    面粉最好分次筛入，否则容易有颗粒，用切拌手法，不要划圈，容易让面粉起筋
  • 步骤 7/29
    开始打蛋白，加入几滴柠檬汁
  • 步骤 8/29
    白糖分三次加入蛋白，第一次在蛋白起粗泡的时候加
  • 步骤 9/29
    低档打至起泡后，换高档持续打发
  • 步骤 10/29
    蛋白打至硬性发泡，提起小尖角，倒扣盆蛋白也不流动状态
  • 步骤 11/29
    分三次加入蛋黄糊，划十字切拌法，不能划圈，很容易消泡
  • 步骤 12/29
    慢慢搅拌均匀
  • 步骤 13/29
    讲搅拌好的蛋白糊倒入八寸模具，我用的是活模
  • 步骤 14/29
    下层，150°C烤半个小时，烤好后不要来烤箱门，关十分钟再取出
  • 步骤 15/29
    取出后倒扣在烤网上冷却
  • 步骤 16/29
    冷却后脱模
  • 步骤 17/29
    蛋糕底切成两片
  • 步骤 18/29
    从冰箱中拿出淡奶油，高速打发
  • 步骤 19/29
    打到这种状态
  • 步骤 20/29
    取一片戚风，抹上奶油
  • 步骤 21/29
    放上草莓片
  • 步骤 22/29
    再抹上奶油
  • 步骤 23/29
    将另一片戚风盖上继续抹奶油
  • 步骤 24/29
    整个蛋糕体抹上奶油，放草莓进行装饰
  • 步骤 25/29
    筛上抹茶粉
  • 步骤 26/29
    就完成啦！
  • 步骤 27/29
    切一块吃吃
  • 步骤 28/29
    嗯，随便切
  • 步骤 29/29
    证件照
发布于 2019-01-31
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