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抹茶奶油霜班戟
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皮蛋

抹茶皮一定要配抹茶馅才好吃啊！所以我自己想了这个夹抹茶奶油霜！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 75g
牛奶 125g
低筋面粉 20g
抹茶粉 5g
糖粉 15g
玉米淀粉 15g
黄油 5g
淡奶油 240g
糖粉 20g
蛋黄 1个
细砂糖 25g
水 8g
黄油 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    蛋液打散，不要打发，避免起泡
  • 步骤 2/14
    加入牛奶拌匀
  • 步骤 3/14
    加入低粉、糖粉、玉米淀粉、抹茶粉拌匀，有颗粒没关系，稍后要过筛
  • 步骤 4/14
    黄油隔水溶化，加一勺面糊，充分拌匀，再倒回面糊拌匀
  • 步骤 5/14
    过筛成细腻面糊
  • 步骤 6/14
    不粘锅加热，离火加入一勺面糊，将面糊均匀覆盖锅底，中小火加热。饼皮由深绿色变浅绿代表已熟，每加一勺面糊都要离火，面糊覆盖好再上火。全部做好后油纸包好，入冰箱冷藏半小时。不用每张皮都隔开，因为皮有油能防
  • 步骤 7/14
    一个蛋黄打发至颜色变浅
  • 步骤 8/14
    25克糖加8克水加热至116度
  • 步骤 9/14
    倒入蛋液打匀
  • 步骤 10/14
    加入50克软化黄油打发至蓬松，加入4克抹茶粉打匀
  • 步骤 11/14
    淡奶油打发至能裱花状态，放一勺奶油在饼皮中心稍下方，加一勺奶油霜在奶油上
  • 步骤 12/14
    再用奶油覆盖奶油霜，将馅包好
  • 步骤 13/14
    成品
  • 步骤 14/14
    成品
小贴士

无

发布于 2020-02-13
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