jxcaipu logo
香浓幼滑--豆腐鱼头汤
7.2万 热度 14 收藏
半暮未凉牧

偶然一次学作这道汤，惊喜的发现原来鱼也可以熬出牛奶般的汤水，那种唇齿留香的感觉非常棒呢！外面可没有这么鲜美的鱼汤卖，加了姜片的鱼汤，少了那股不喜的腥味。鱼头脑髓含量高，可健脑益智，对于孕妈妈更是价廉营养高的首选，对胎儿大脑发育有益！！还等什么？收藏抱回家吧！！

时间:30分钟-1小时
食材
大头鱼 一个
水豆腐 2块
姜片 2片
盐 适量
料酒 兩小勺
开水 4个饭碗水可以煮两个人的量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备齐所有材料，准备开工吧！
  • 步骤 2/8
    两小勺料酒腌制鱼头五分钟！先说两句，我做的是两人份，鱼头买了半个。
  • 步骤 3/8
    倒适量的油，等油完全热开调中火。
  • 步骤 4/8
    下鱼头，鱼头最好用厨房专用吸纸吸干水分，没有的话就算了，尽量沥干水分，鱼头一扔进锅人跑远点，等油不溅再操作！
  • 步骤 5/8
    中小火煎到两面金黄，一股鱼香味
  • 步骤 6/8
    鱼头煎好后，开水下锅，量要控制好，水多了汤就变清了。看我的汤浓吧！大火煮开，调中小火，闷二十分钟左右。
  • 步骤 7/8
    豆腐事先浸泡下，有豆腥味可以用开水洗掉，切好放下去，盐也一并调进去。盖上锅盖，五分钟后盛起。豆腐不需要炖太久。
  • 步骤 8/8
    盛出锅，撒上香菜！喜欢胡椒粉的吃货自行加上！柔嫩汤浓豆腐滑！！
小贴士

鱼头里有片黑色的一定要刮干净，水一定一定要开水，冷水的话大打折扣。

发布于 2018-06-02
175
相关菜谱
写评论