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海带豆腐鱼头汤
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思元

现代研究表明海带和豆腐搭配，是非常有营养的，甚至有人认为“这是长生不老的妙方”。海带有丰富的碘、钙、铁、硒、亚油酸、卵磷脂、胡萝卜素、多种维生素等。古有“长寿菜”之称，豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。这款养生汤，可清热排毒，补中益气，补充蛋白质和钙质，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

时间:1-2小时
食材
鲢鱼头 1个
海带 50g
豆腐 200g
油 适量
盐 适量
葱姜 适量
白芷 2片
胡椒粉 少许
料酒 25ml
蒜苗花 适量
香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鲢鱼头洗净入平底锅煎至微黄。
  • 步骤 2/10
    豆腐切块淡盐水浸泡，海带切块开水焯烫备用。
  • 步骤 3/10
    汤煲中加入开水放入葱姜，和白芷。
  • 步骤 4/10
    加入料酒。
  • 步骤 5/10
    放入煎至好的鱼头。
  • 步骤 6/10
    大火煮开中小火慢炖30分钟。
  • 步骤 7/10
    然后加入海带继续炖煮10分钟。
  • 步骤 8/10
    再加入豆腐炖煮5分钟。
  • 步骤 9/10
    加入盐，胡椒粉调味。
  • 步骤 10/10
    最后撒上蒜苗花，淋入香油关火。
小贴士

鱼头剪至一下在用来煲汤，可减少鱼腥味。

豆腐淡盐水浸泡可除去一些豆腥味。

鱼汤最好用开水烧至，不仅汤汁奶白而且也没有鱼腥味。

发布于 2019-09-10
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