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【爸爸的心头好】麻婆豆腐
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少年先疯队队长
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爸爸是我们家厨艺最好的,从我小时候记事起,家里就常常是爸爸下厨。不管是家常菜,还是宴客菜,爸爸都做得非常好吃。
时间:10分钟内
食材
猪肉
200g
嫩豆腐
2块
植物油
2大勺
小米辣
8个
老姜
3片
大蒜
4瓣
郫县豆瓣酱
1大勺
干辣椒
6个
花椒
20粒
盐
2小勺
料酒
5毫升
生抽
15毫升
水淀粉
10毫升
辣椒粉
20毫升
胡椒粉
2.5毫升
花椒粉
2.5毫升
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/11
猪肉洗净切片,用少许盐、料酒抓匀,腌制10分钟左右;起油锅断生,调入适量郫县豆瓣酱炒香,盛出;
步骤 2/11
小米辣去蒂,洗净切圈;
步骤 3/11
嫩豆腐洗净,切小方块;
步骤 4/11
老姜洗净,切丝;大蒜剥去蒜衣,对半切开;
步骤 5/11
炒锅置火上,倒入适量植物油烧热,放入郫县豆瓣酱炒香,再放入干辣椒段,花椒炒香;
步骤 6/11
倒入适量清水,放入姜丝、蒜瓣,生抽,辣椒粉、小米辣烧开;
步骤 7/11
放入豆腐块,盖上盖子煮至水滚;
步骤 8/11
豆腐煮滚后,再煮几分钟;
步骤 9/11
调入适量胡椒粉;
步骤 10/11
放入第一步炒好的猪肉,翻炒均匀;酌情调入适量盐;起锅前兑入适量水淀粉;
步骤 11/11
关火,装盘出锅后,在豆腐表面撒一层花椒粉。
小贴士
1、豆腐一定要多煮几滚,否则不容易入味;
2、可根据个人口味调入鸡精;
发布于 2018-10-07
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