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【变厨神】麻婆豆腐 吃不到别人豆腐、那就吃自家麻婆豆腐~
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早起搬砖了

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料由豆腐构成，材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

食材
南豆腐 140g
牛肉糜 40g
蒜苗 20g
姜蒜 7g
盐 3g
料酒 10ml
郫县豆瓣酱 48g
豆豉 2g
淀粉、糖、盐 9g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备食材
  • 步骤 2/7
    将南豆腐切成方丁，锅内加水烧开，倒入切好的豆腐；加入盐，等水再烧开时将豆腐捞出，沥干水分备用
  • 步骤 3/7
    将蒜苗，切碎备用，姜蒜切成末备用。淀粉、盐、糖加入20ml水调匀备用。另外准备20ml水备用
  • 步骤 4/7
    锅烧热倒入约20ml油，10秒后加入牛肉糜煸炒至肉变色后加入料酒，略炒后连油一起倒出备用
  • 步骤 5/7
    锅烧热倒入刚才煸炒牛肉糜的油，10秒后加入切末的姜蒜；郫县豆瓣酱煸香后加入汆水后的南豆腐；煸炒过的牛肉糜，20ml水后小火慢炖2分钟左右
  • 步骤 6/7
    分3次下调匀的调料5(淀粉）勾芡
  • 步骤 7/7
    倒入切好的蒜苗，略加翻炒后即可出锅装盘
发布于 2018-10-21
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