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【家常小炒】麻婆豆腐
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朗瓜兆诒诰

老公爱吃豆腐，又爱吃川菜，心情好就给他做做呗。

时间:10-30分钟
食材
南豆腐 1块
大蒜 2瓣
姜 1小块
花椒 适量
五花肉 适量
郫县豆瓣酱 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大蒜洗净切片，姜削皮洗净切末，花椒取适量备用。
  • 步骤 2/9
    五花肉取适量，洗净，切末备用。
  • 步骤 3/9
    豆腐切小方块备用。
  • 步骤 4/9
    玉米淀粉和清水勾兑成水淀粉备用。
  • 步骤 5/9
    起锅放油烧热，放入花椒煸香，捞起。
  • 步骤 6/9
    放入蒜、姜和豆瓣酱翻炒均匀。
  • 步骤 7/9
    加入五花肉肉末炒熟。
  • 步骤 8/9
    加入适量开水煮3分钟左右，放入豆腐，烧煮入味，约4分钟左右，轻轻翻动，千万别铲碎豆腐哦。然后加入水淀粉勾芡，至汤水浓稠。(由于豆瓣酱本身很咸，其他调味料方面，可根据个人咸淡口味加否。)
  • 步骤 9/9
    关火起锅装盘。
小贴士

1，各种酱料味道很重了，盐少放一点就可以了，如果觉得不辣，还可以在炒肉时加一点辣椒面或者小干红辣椒。

2，豆腐焯水要多煮一会儿，两三分钟，豆腐煮透，出锅过凉水一是去豆腥，主要防止豆腐粘连，不用换凉水，不要冰透，最快时间下锅炒，豆腐凉了就硬了，这是热辣可口的关键。

发布于 2018-09-10
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