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【简易快手麻婆豆腐】
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黯然

这是一道"非正式"的麻婆豆腐~ 没有花椒没有勾芡的不正宗版本~ 但超好吃超下饭~~

从小到大都巨爱吃豆制品,特别是豆腐,豆花这类滑溜溜的又透着豆香的尤物。小时候吃的豆腐都是到市场买的,一板一板热腾腾的豆腐,你要多少就给你切多少,塑料袋装起来,提在手上摸着还是热乎乎的。那种感觉真的想想都有点小激动呢!

在外地读书以后,就只有在超市买的一盒一盒水嫩水嫩的豆腐了。还记得以前一个人住,好喜欢买一盒豆腐,一盒免治牛肉,加上宿舍常年必备的辣椒酱,就能做出一道简约版本的“麻婆豆腐”,虽然一点都不正宗,但又快又简单又下饭。有时想清淡点的话,不放辣椒酱就好了。真的非常非常简单。

时间:10-30分钟
食材
嫩豆腐 1块
肉碎 200g
少许
4瓣
豆瓣酱 3-4勺
胡椒粉(可选) 适量
盐、酱油(可选) 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    豆腐切丁(我用小刀划的), 肉剁碎, 蒜切碎, 姜切丝
  • 步骤 2/7
    准备好所有材料,开油锅,爆香蒜蓉和姜丝
  • 步骤 3/7
    下肉碎,炒散,断生,看不到红红的生肉色。这个时候你已经可以闻到非常强烈的蒜香
  • 步骤 4/7
    下豆瓣酱翻炒均匀,会越来越香,变成一个肉酱。(个人习惯加一点点水,不加也可以,因为等会儿放豆腐会出水)
  • 步骤 5/7
    把切好的豆腐轻轻放进锅里,用筷子慢慢轻轻地拨开,然后抖动一下锅子(我的经验是豆腐基本上较均匀地分布在锅子以后,用筷子贴着锅底,以画圈圈的形式来把豆腐翻开,豆腐就不容易碎),让豆腐均匀地沾染到香浓的肉汁。
  • 步骤 6/7
    稍微煮一下,此时可以尝尝味道,味道不够的可以自己调味。
  • 步骤 7/7
    出锅, 撒点葱花!
小贴士

是不是很简单! 是不是! 是不是!!

因为豆瓣酱已经比较咸了,所以我自己做是不会再放盐和酱油了。但如果觉得味道不够或者想要做大一点的分量,可以酌量增加豆瓣酱的比例,也可以加点盐和酱油等。

发布于 2018-07-12
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