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麻婆豆腐
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南薇孤秋

以前用内酯豆腐做过【麻婆豆腐】，滑滑的、嫩嫩的非常好吃。这次用的是东北的大豆腐做的，效果也很好，是一道饭遭殃的美味菜肴。简简单单，值得一试。

时间:10分钟内
食材
豆腐 1块
猪里脊 100g
油 2汤匙
盐 适量
郫县豆瓣酱 2汤匙
白糖 1茶匙
鸡精 适量
料酒 适量
酱油 1汤匙
葱姜蒜 适量
熟花椒粉 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把大豆腐切块
  • 步骤 2/15
    里脊肉切末、葱姜蒜切碎
  • 步骤 3/15
    锅烧开水，放入豆腐，再次烧开即捞出，沥净水分
  • 步骤 4/15
    热锅凉油，炒香葱姜蒜，放入肉末煸炒变色
  • 步骤 5/15
    把肉末拨拉到一边，放入郫县豆瓣酱，小火煸炒
  • 步骤 6/15
    炒出红油，烹入料酒
  • 步骤 7/15
    加适量酱油调色提味
  • 步骤 8/15
    放入适量清水烧开
  • 步骤 9/15
    放入沥净水分的大豆腐
  • 步骤 10/15
    烧制2分钟
  • 步骤 11/15
    加少许盐、白糖、鸡精调味
  • 步骤 12/15
    淋入水淀粉勾薄芡
  • 步骤 13/15
    熬制芡汁糊化，汤汁粘稠，即可关火
  • 步骤 14/15
    出锅装盘
  • 步骤 15/15
    撒适量熟胡椒粉，即可上桌品味
小贴士

1、最后还可以撒适量绿色的小葱粒点缀。

2、把花椒焙干炒香，擀碎过筛，即成熟花椒粉。

3、正宗的麻婆豆腐用的是牛肉。

发布于 2019-08-13
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