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红烧冬瓜BY可可
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半窗疏影洋

今天买了一块冬瓜切成大块，像烧红烧肉一样来红焖。又剪了一枝薄荷插在家里存着的酒瓶子里，算今天的一日一花。

食材
冬瓜 600克
小葱 1根
油 30毫升
香油 5毫升
生抽 20毫升
蚝油 20毫升
糖 10克
料酒 20毫升
老抽 3毫升
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    配料
  • 步骤 2/10
    冬瓜去皮切大块，用水冲洗干净
  • 步骤 3/10
    放在大碗里用盐抹一下杀水5分钟。
  • 步骤 4/10
    烧开一锅水，入冬瓜煮5分钟
  • 步骤 5/10
    捞起在水里冲凉
  • 步骤 6/10
    热锅冷油，加入冬瓜块翻炒
  • 步骤 7/10
    炒得软了加入葱白段炒香
  • 步骤 8/10
    加生抽、蚝油、老抽、料酒、糖，加2饭碗的水，烧开
  • 步骤 9/10
    改中火煮30分钟，至冬瓜能轻易用筷刺透，颜色半透明，再大火收汁。
  • 步骤 10/10
    关火点上香油，最后洒上绿葱花。
小贴士

冬瓜切得小一点，熟得快一点，但我喜欢宁波人吃腌冬瓜的习惯，切得大块的，煮得透透的，夹到碗里一点点吃。这个菜不建议用高压锅煮，煮得太烂了，没有了筋骨。

发布于 2018-12-16
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