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红烧冬瓜
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牧野-Y

介绍一个小菜，红烧冬瓜，外形真的很像红烧肉。减肥期间我就得自己烧些小菜，通常是无油炒菜，大火，所有料一起丢下去，炒熟调味就可，又快又简单。如果菜的品种单一，至少一顿要两个菜，比如这个红烧冬瓜我可能还会搭一个洋葱木耳炒蛋；如果原料丰富，炒一道大杂烩就可。菜市场里有那么多品种的蔬菜，每天换花样都不会嫌烦，所以天天好胃口，天天健康瘦

时间:10-30分钟
食材
冬瓜 300g
姜末 适量
老抽 1勺
生抽 1勺
耗油 1/2勺
料酒 1/2勺
高汤 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    冬瓜去皮切块
  • 步骤 2/7
    姜切末
  • 步骤 3/7
    锅中放少许油，小火下姜末，微煸炒
  • 步骤 4/7
    下冬瓜块，用少许的油将冬瓜块略煎一下
  • 步骤 5/7
    淋入调味汁老抽，生抽各一汤匙，耗油半汤匙，料酒一汤匙，少许素高汤，总高度不超过冬瓜的1/3
  • 步骤 6/7
    大火将料汁煮沸，小火慢炖，时不时晃动锅子让冬瓜的每一面都能浸上汤汁
  • 步骤 7/7
    直到冬瓜颜色慢慢变深，熟软入味但还保持基本形状，即可大火收汁，之后关火食用
小贴士

1、如果不考虑热量或者减肥，这道菜放少许糖，或者开头时炒个糖色风味更佳；

2、冬瓜在小火焖煮的过程中也会出一些水，所以素高汤的部分加入少许即可，没有素高汤的用鸡精干贝素等代替，也不用另加水；

3、咸度够了，不用另加盐，细辣的还可以切一点干辣椒和姜末一起煸炒。

发布于 2023-02-13
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