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红烧冬瓜
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染墨丶若流云运鹏

这道“红烧冬瓜”做给爱吃肉的人，吃上这道菜，一样能找到大块大块吃肥肉的感觉，而且不用担心会发胖。既过了吃肉的瘾，还感觉不到油腻，最关键的是省了银子，馋肉时做上一大盘子，尽情地吃吧。

食材
冬瓜 500g
油 适量
盐 适量
蚝油 1勺
老抽 1勺
白糖 1勺
料酒 2勺
五香粉 适量
姜 适量
蒜 适量
大料 2粒
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将冬瓜去皮切成6厘米长、2厘米宽的长条，然后在表面等分横切两刀，不要切断。
  • 步骤 2/6
    锅内放少许油，放一勺白糖熬出糖色。
  • 步骤 3/6
    冬瓜面朝下，放入锅中煎至上色。
  • 步骤 4/6
    放入蒜、姜末、两颗大料，炒香，放一勺老抽、一勺蚝油、两勺料酒，少许盐、五香粉、一小碗清水，烧开。中小火烧到冬瓜软烂、呈半透明状、锅内剩少许汤汁时即可关火。
  • 步骤 5/6
    将冬瓜条取出摆入盘中。
  • 步骤 6/6
    用小勺舀出汤汁浇在瓜条上面，撒上香菜碎即可。
小贴士

1、在整个烹调过程中，冬瓜皮表面要尽量朝下，这样上色更好看。

2、放大料和五香粉才能烧出肉味来。

3、用勺往冬瓜条上浇汤汁时，尽量不要带调味料，否则会影响菜的美观。

发布于 2022-04-19
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