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酱香大骨头
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昌弹指灭世
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时间:30分钟-1小时
食材
猪脊骨 适量
盐 适量
生抽 适量
香叶 适量
大料 适量
花椒 适量
生姜、葱 适量
茴香 适量
白糖 适量
大蒜 适量
豆瓣酱 适量
老抽 适量
桂皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备骨头一份。
  • 步骤 2/7
    在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。
  • 步骤 3/7
    凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。
  • 步骤 4/7
    准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。
  • 步骤 5/7
    肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。
  • 步骤 6/7
    25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。
  • 步骤 7/7
    出锅咯
发布于 2018-09-24
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