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骨头一吸就掉的【老卤凤爪】
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dazzle激动

用的是之前的老卤做的凤爪，卤汁用完保存好下次还能用哦~这个是酥烂版本的鸡爪，喜欢可以试试，如果喜欢有劲道的鸡爪，那就不能高压锅30分钟了哦。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡爪 22个
丁香 2粒
花椒 少许
小茴香 少许
干山楂片 少许
香叶 一片
八角 1颗
桂皮 1小块
葱 适量
姜 适量
老抽 适量
生抽 适量
盐 少许
白糖 1大勺
料酒 2大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡爪剪去指甲
  • 步骤 2/8
    锅内放清水，加入姜片、一粒丁香、一大勺料酒，放入鸡爪开火煮。
  • 步骤 3/8
    煮开后捞去浮沫
  • 步骤 4/8
    把鸡爪倒出来，用开水冲一下冲去浮沫。
  • 步骤 5/8
    高压锅中放入香料（如图），丁香我就放了2粒，生抽，老抽，一大勺白糖，一大勺料酒，少许盐，加入开水（水量尽量没过鸡爪为宜）。
  • 步骤 6/8
    选择高压锅的蹄筋类（30分钟）
  • 步骤 7/8
    出锅，开吃
  • 步骤 8/8
    看看已经去掉骨头的鸡爪，是用筷子去掉的哦~
小贴士

君君小贴士：

1、因为加了老卤，所以香料要少放一些。

2、之前看到一篇博文介绍说丁香可以去腥，所以这次买了试试，但是不能放的多，否则会苦。

3、调节汤汁的咸淡可以用筷子蘸一点尝尝味道，根据自己口味加。

4、如果没有高压锅，就要多加点水小火慢煮了，煮到自己喜欢的熟烂程度即可。

5、卤汁过滤掉杂质，可以冷藏保存，如果短期内不用就冷冻起来，就是老卤。

发布于 2018-06-26
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