【团伙过冬-姜母鸭】

入冬了，忽然就想起吃姜母鸭。

姜母鸭的做法大致分两种，一种是厦门泉州一带流行的，一只鸭子一斤姜，砂锅用姜铺底，再入整鸭焖熟，吃的时候一只鸭子拆八块，再与姜片、酱油大火炒匀，属于干吃。

另一种是台湾吃法，做成汤菜，先吃鸭子再涮火锅。吃鸭名店各有绝招，有用炭火烤的、有加了草药做药膳的，蘸料必备豆腐乳和辣酱油，涮菜随意，如果有鸭肉丸和面线就太地道了！最霸道的，老姜鸭汤涮秋蟹，一道菜吃遍河塘秋冬。

家里做姜母鸭简单得很，老姜、鸭子、麻油、酱油必备，其余都是加分项。锅里放足芝麻油，姜片小火煎香，下鸭肉同炒，老抽生抽调味，八角香叶桂皮少许，炒匀了加水，烹至鸭肉软烂，出锅前再撒把枸杞煮开，色香味齐了！

就应该是初冬，呼朋引伴回到家中，指尖有点冰凉，端上一碗热腾腾的姜母鸭，吃肉喝汤，汤底咕嘟咕嘟下点青菜细面，煮鸭汤面又是一吃。吸饱了汁水油脂的姜片也不要扔，据说炒卷心菜味道一绝。

那年一个人去台湾，临行前照着舒国治的《台北小吃札记》，绘制了一张“台北行脚地图”，标注了若干“打卡地”。

——那么多舒服的zakka小店、咖啡店、书店、茶店，然而你怎样进得去呢？那是开给熟人们的，你闯进去，就像一滴冷水混入正香浓的热拿铁，泡沫和咖啡油脂包围着你，远远的。

第二天我就放弃了按图索骥，约了台北的朋友，带我深入巷尾，去吃书里绝对没有写过的客家菜馆，一道鸭脚煲吃到销魂。

吃姜母鸭自带团伙属性。一人食，再好的菜码也难逃填肚子之感，吃上三天吃不完，再美味也要吐了。许多事情都很适合一个人做，唯有美食，一定是爱吃的人聚在一起，才能吃得热火朝天，吃得尽兴而返。