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【老少皆宜】自制豆腐+豆腐脑
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不正常人類栤絆

豆腐其实做起来方便易学，还有豆腐脑，做点给家人吃很不错哦~

我用的是淘宝买的豆腐模具和内酯豆腐王，模具不一定得买，可以利用家里的锅碗，

然后用的是料理机打豆浆，由于容量限制得分两次打，

每100g（干）黄豆泡好后和水一共是1100ml是打一次豆浆的比例。

食材
黄豆 200g
内酯豆腐王 一小包
水 若干
豆腐模具 一套
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    称200g黄豆泡一晚上
  • 步骤 2/11
    泡好的黄豆洗干净挑去坏掉的，称取一半
  • 步骤 3/11
    加水至500ml水位线，倒入料理机打碎至细腻
  • 步骤 4/11
    再加600ml水，打到豆浆质地均匀
  • 步骤 5/11
    倒入过滤袋，沥干后挤渣
  • 步骤 6/11
    将两次打完的豆浆倒入锅中，中火煮沸两次，边煮边搅拌并捞去浮沫
  • 步骤 7/11
    内酯豆腐王倒入模具中央，煮沸两次的豆浆关火等半分钟左右待温度降至94度即可从一尺高度冲入模具
  • 步骤 8/11
    静置10分钟后捣碎倒入铺好豆腐布的模具中
  • 步骤 9/11
    由于内酯豆腐很嫩，压制豆腐的时候需适当加重压制
  • 步骤 10/11
    压制大约20分钟后豆腐就做好了
  • 步骤 11/11
    步骤8后豆腐脑其实就做好了，挖出来倒入酱油、麻油、葱花、虾皮等调味料就是一碗嫩嫩的豆花了~
小贴士

除了用内酯可以做豆腐，还可以用盐醋水做，但是相比之下，内酯做出来的豆腐更加嫩滑，可以根据个人口味，来调节压制的时间和重量，做出不同口感（嫩or老一点）的豆腐

发布于 2019-01-29
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