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香肠酥 千层酥 酥松醇香老少皆宜
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凉白开啊啊唉

【朋友们极力要求让我写这个方子，没上佳作很伤心，重新撰写再次投稿】香肠酥第一次做完就深得父母及外公的喜爱。平日经常做中西点心，唯独这款低糖清淡却有带着淡淡的香味。我的制作方法做出来的原味香肠酥是很淡的口味，你可以根据个人喜好在表面挤上番茄酱、色拉酱、甜辣酱等等你喜欢的酱料

时间:1-2小时
食材
【水油皮】中筋面粉（馒头面粉） 250g
【水油皮】开水 120g
【水油皮】白砂糖 10g
【水油皮】猪油 50g
【水油皮】全蛋液 25g
【油酥】中筋面粉 200g
【油酥】猪油 100g
脆皮香肠 8根约240g
白芝麻 适量
酱 根据个人喜好
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    混合所有以【水油皮】开头的材料，揉成面团装袋松弛
  • 步骤 2/16
    混合所有【油酥】开头的材料揉成面团装袋松弛
  • 步骤 3/16
    水油皮面团包裹油酥面团，包成大包子
  • 步骤 4/16
    收口朝下，桌上铺保鲜袋防粘，准备擀面团
  • 步骤 5/16
    擀成长方形
  • 步骤 6/16
    左边叠过来
  • 步骤 7/16
    右边叠过去
  • 步骤 8/16
    翻个面，继续重复以上步骤
  • 步骤 9/16
    再擀开再叠，一共3-4遍即可，擀的时候小心，别把皮擀破了。最后擀开擀薄成大面片，准备切割。
  • 步骤 10/16
    香肠提前解冻微波炉加热1分钟，擦干水分，比对一下长度，切割一块面皮
  • 步骤 11/16
    比对着刚才切割的面皮再切割一块同样长度，宽度略大的面皮覆盖用
  • 步骤 12/16
    这样我们得到两块面皮了，一块小的放下面，把香肠放上去，把大面皮覆盖上去，捏捏紧，上下面皮之间如果粘不起可以涂抹少量蛋液帮助粘合
  • 步骤 13/16
    中间切开，再对半切，分成4份同样大小的
  • 步骤 14/16
    烤盘铺锡纸，每个香肠酥上涂抹蛋液撒上芝麻，白芝麻比黑芝麻做出来品相好。烤箱160度预热5分钟灯管全红即可
  • 步骤 15/16
    中层上下火160度烤约30分钟，表面金黄即可。时间仅供参考，注意防止上色过度
  • 步骤 16/16
    热的冷的都很好吃哦
小贴士

1.香肠推荐脆皮香肠，就是外面卖的烤香肠，粗粗的短短的，不推荐火腿肠。 2.猪油可以用普通烧菜油代替，不过会影响起酥的口感 3.中筋面粉就是普通的包子馒头面粉 4.开水指的是很热的水，不一定要100度，热水瓶里的也可以的，主要能融化白砂糖和猪油，顺便能让面团延展性好一点 4.这款点心冷热都可以食用，冷了以后注意防潮 5.如果在香肠上直接抹酱可能会导致切的时候或者烤的时候漏酱，所以推荐烤完以后在涂酱。当然，我是吃原味的，不沾酱。你可以根据个人口味抹番茄酱，沙拉酱，甜辣酱等

发布于 2018-09-12
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