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枣泥千层马蹄糕
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光明磊落

红枣性温味甘，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素，营养十分丰富，能滋补脾胃、养血安神、治病强身。马蹄含有粗蛋白、淀粉，具有抗癌、抗菌、利肠通便、利尿排淋、清肺化痰的功效。这款用红枣泥和马蹄粉制作的糕点Q弹甜糯，枣香浓郁，老少皆宜。

时间:30分钟-1小时
食材
马蹄粉 250g
枣泥 80g
红糖 90g
白砂糖 130g
水 520g
牛奶 560g
植物油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    260克水和125克马蹄粉混合成粉浆，过筛，让粉浆融合更均匀
  • 步骤 2/11
    另260克水和90克红糖、80克枣泥混合加热
  • 步骤 3/11
    将2慢慢倒入1的粉浆中，边倒边搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    同样的做法，将280克牛奶和125克马蹄粉混合均匀，过筛
  • 步骤 5/11
    另外280克牛奶和130克白糖混合，小火加热，搅拌至糖融化，跟第3步一样，将糖浆慢慢倒入4的粉浆中，边倒边搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    马蹄粉容易沉淀，搅拌均匀的枣泥粉浆和牛奶粉浆如图
  • 步骤 7/11
    盘里刷上一层植物油，方便脱模
  • 步骤 8/11
    锅里水烧开，放入蒸盘，勺一碗枣泥粉浆浇一层在盘底，盖上盖子；大火蒸约3-5分钟至第一层马蹄糕熟（凝结成固体，不再流动）切记每次勺粉浆都要先搅拌均匀哦
  • 步骤 9/11
    加一碗牛奶粉浆浇在第一层马蹄糕上面，再继续蒸至粉浆熟，依次类推，换着粉浆一层层浇、蒸至熟，越到后面，马蹄糕也越厚，每一层蒸的时间就要加长，直到马蹄糕完全熟透为止
  • 步骤 10/11
    倒扣脱模，切成自己喜欢的形状
  • 步骤 11/11
    装盘
小贴士

1、马蹄粉容易沉淀，切记每次勺粉浆前都要先搅拌均匀

2、一层蒸熟再倒另一层粉浆，才能有漂亮的分层

3、糖量请按个人口味添加，没有枣泥就把第二步里的红糖量改成130克，就是红糖牛奶千层

发布于 2020-03-24
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