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千层马蹄糕
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姗姗liu

马蹄糕是一种广东、福建福州地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。

时间:1-2小时
食材
马蹄粉 250g
椰浆 750g
白砂糖 300g
清水 750g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将马蹄粉分成两份，其中一份加350克的清水，搅拌成生浆
  • 步骤 2/10
    再取剩下的清水400克和200克白砂糖混合煮融
  • 步骤 3/10
    将焦糖浆放至微温，将生浆和糖水混合成焦糖马蹄浆备用
  • 步骤 4/10
    另外一份马蹄粉加350克椰汁搅拌成生浆
  • 步骤 5/10
    剩下的400克椰浆煮至微沸，倒入生浆中，混合成椰汁马蹄浆
  • 步骤 6/10
    模具底部和四周都抹上油，用一般的汤勺舀焦糖马蹄浆倒入模具中，坐上蒸锅，大火烧开水后，放上架子，架上模具，加盖，大火蒸约8分钟至凝固
  • 步骤 7/10
    打开盖子，不取出模具，直接在取两勺椰汁马蹄浆倒在已经凝固的焦糖马蹄将表面，再次加盖，蒸约8分钟至凝固
  • 步骤 8/10
    就这样依次的 焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆——焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆，照此类推地把所有的浆都一层一层蒸至凝固
  • 步骤 9/10
    都凝固好后，出锅等凉一些可以任意切成亲们喜欢的造型
  • 步骤 10/10
    就可以开吃啦，最后预祝亲们成功
小贴士

1、这款马蹄糕需要亲们耐心的一层一层蒸哦；

2、我做这款马蹄糕是为了给家中老人吃，所以就没有加新鲜马蹄，如果亲们自己吃的话，可以加些新鲜马蹄进去，这样偶尔吃到脆脆的更好吃哦；

3、新鲜马蹄加法是切碎成小粒粒状，加在浆中，就可以啦。

发布于 2020-04-27
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