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椰汁千层马蹄糕
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伤情undertaking

椰汁马蹄糕可能是很多人去早茶时必点的点心,尤其是小孩,会因为它有趣的外表而被吸引哦。

时间:30分钟-1小时
食材
马蹄粉 100g
清水 200g
椰浆 200g
黄片糖 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    100g清水和60g黄片糖一起放进锅里煮至黄片糖融化。冷却备用(关键)。
  • 步骤 2/10
    100g清水和50g马蹄粉混合均匀备用。
  • 步骤 3/10
    将冷却的1和2混合,因为我用的马蹄粉里面会有一些马蹄皮之类的杂质,所以我又过滤了一遍。这个就是黄棕色马蹄粉浆。
  • 步骤 4/10
    200g椰浆和50g马蹄粉混合均匀,椰浆我用的是无糖的,喜欢甜的可以用盒装那种甜椰汁,这个就是椰汁味马蹄粉浆。
  • 步骤 5/10
    两种颜色的马蹄浆浆都准备好以后,找一个大小合适的勺子(一勺就能铺满容器底部),用同一个勺子勺,才能保证每一层都均匀。
  • 步骤 6/10
    蒸的容器用纸巾抹油防粘,取一勺黄片糖味的马蹄粉浆,均匀铺在容器底部,水开后蒸3分钟左右,直到全透明且凝固。每一层建议不要超过5毫米,因为越厚粉会沉淀越多越出水。
  • 步骤 7/10
    同样地做椰汁味的那层。注意一定要将前面的那层蒸熟了再蒸后面的那层,不然会混起来了。
  • 步骤 8/10
    如此反复,直到所有马蹄粉浆都用完为止。
  • 步骤 9/10
    1.马蹄粉浆容易有沉淀不均匀,所以每次都需要搅拌均匀再蒸哦。2.如果怕用同一个勺子勺粉浆会混色,可以用一碗清水随时洗洗勺子再用。3.容器最好是规则一点的容器,这样蒸出来每一层都均匀,切出来也好看。4.模具记得抹油,马蹄糕最好放凉后再脱模切块,不然会比较黏,而且会烫伤手。
  • 步骤 10/10
    我用的是这种马蹄粉,超市买的,配方也是按照上面的说明来做的,如果按照我的配方做出来不凝固,或者是你用的马蹄粉和我的不一样吧。
小贴士

统一回答豆友们的一些问题,做之前最好也看看:

1.马蹄粉浆容易沉底,所以每次都需要搅拌均匀再蒸哦。

2.如果怕用同一个勺子勺粉浆会混色,可以用一碗清水随时洗洗再用。

3.容器最好是规则一点的容器,这样蒸出来每一层都均匀,切出来也好看。

4.模具记得抹油,马蹄糕最好放凉后再脱模切块,不然会比较黏,而且会烫伤手。

5.椰浆可以用椰汁代替,但是椰汁会更甜,椰浆则更香浓。

6.表面稍微有点液体是正常的,每一层不要超过5mm,不然还没蒸熟就会产生沉淀,上面就会有很多水。

发布于 2018-10-02
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