Name: 椰汁千层马蹄糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 马蹄粉 100g; 清水 200g; 椰浆 200g; 黄片糖 60g

椰汁千层马蹄糕

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椰汁马蹄糕可能是很多人去早茶时必点的点心，尤其是小孩，会因为它有趣的外表而被吸引哦。

时间:30分钟-1小时

食材

马蹄粉 100g

清水 200g

椰浆 200g

黄片糖 60g

烹饪步骤

步骤 1/10

100g清水和60g黄片糖一起放进锅里煮至黄片糖融化。冷却备用（关键）。
步骤 2/10

100g清水和50g马蹄粉混合均匀备用。
步骤 3/10

将冷却的1和2混合，因为我用的马蹄粉里面会有一些马蹄皮之类的杂质，所以我又过滤了一遍。这个就是黄棕色马蹄粉浆。
步骤 4/10

200g椰浆和50g马蹄粉混合均匀，椰浆我用的是无糖的，喜欢甜的可以用盒装那种甜椰汁，这个就是椰汁味马蹄粉浆。
步骤 5/10

两种颜色的马蹄浆浆都准备好以后，找一个大小合适的勺子（一勺就能铺满容器底部），用同一个勺子勺，才能保证每一层都均匀。
步骤 6/10

蒸的容器用纸巾抹油防粘，取一勺黄片糖味的马蹄粉浆，均匀铺在容器底部，水开后蒸3分钟左右，直到全透明且凝固。每一层建议不要超过5毫米，因为越厚粉会沉淀越多越出水。
步骤 7/10

同样地做椰汁味的那层。注意一定要将前面的那层蒸熟了再蒸后面的那层，不然会混起来了。
步骤 8/10

如此反复，直到所有马蹄粉浆都用完为止。
步骤 9/10

1.马蹄粉浆容易有沉淀不均匀，所以每次都需要搅拌均匀再蒸哦。2.如果怕用同一个勺子勺粉浆会混色，可以用一碗清水随时洗洗勺子再用。3.容器最好是规则一点的容器，这样蒸出来每一层都均匀，切出来也好看。4.模具记得抹油，马蹄糕最好放凉后再脱模切块，不然会比较黏，而且会烫伤手。
步骤 10/10

我用的是这种马蹄粉，超市买的，配方也是按照上面的说明来做的，如果按照我的配方做出来不凝固，或者是你用的马蹄粉和我的不一样吧。

小贴士

统一回答豆友们的一些问题，做之前最好也看看：

1.马蹄粉浆容易沉底，所以每次都需要搅拌均匀再蒸哦。

2.如果怕用同一个勺子勺粉浆会混色，可以用一碗清水随时洗洗再用。

3.容器最好是规则一点的容器，这样蒸出来每一层都均匀，切出来也好看。

4.模具记得抹油，马蹄糕最好放凉后再脱模切块，不然会比较黏，而且会烫伤手。

5.椰浆可以用椰汁代替，但是椰汁会更甜，椰浆则更香浓。

6.表面稍微有点液体是正常的，每一层不要超过5mm，不然还没蒸熟就会产生沉淀，上面就会有很多水。

发布于 2018-10-02

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