jxcaipu logo
椰汁千层马蹄糕
6.3万 热度 59 收藏
小袋鼠打怪兽

这是我的第一个方子，做得不详细的请吐槽

食材
马蹄粉 250g
水 350g
黄片糖 250g
椰浆 400g
白沙糖 150g
水（牛奶） 150g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备所有材料
  • 步骤 2/13
    马蹄粉250克加250克水混合，过筛，防止有小颗粒
  • 步骤 3/13
    500g马蹄粉浆分成200g和300g两分
  • 步骤 4/13
    黄片糖放入奶锅，加350g水煮溶，离火，稍放凉
  • 步骤 5/13
    黄糖水加入到300g的马蹄粉浆里，搞拌均匀，做成黄浆
  • 步骤 6/13
    加热150g水或牛奶，将150g沙糖溶化，不用煮开，再加入200g马蹄粉浆
  • 步骤 7/13
    加入椰浆搞拌均匀做成白浆
  • 步骤 8/13
    黄浆白浆都调好了，大锅里放半锅水烧开，放蒸架，放入30cm的蒸盘
  • 步骤 9/13
    先倒入一层黄浆，均匀铺满蒸盘，中火三分钟，蒸至透明
  • 步骤 10/13
    每次倒入黄白浆时先搞拌均匀，以免粉沉底
  • 步骤 11/13
    倒进一大勺白浆，蒸三分钟
  • 步骤 12/13
    依次黄浆白浆黄浆白浆的直至所有浆蒸完，小火蒸五分钟出锅。
  • 步骤 13/13
    完全晾凉后比成自己喜欢的形状即成，或者放入冰箱冷藏后更爽滑！
小贴士

调出的黄浆白浆分量相同，但由于第一层和最后一层都是黄浆出来的层次比较漂亮，所以蒸黄浆的时候可以稍微放小一点点，这样就留出一勺黄浆作最后一层。

发布于 2018-09-01
60
相关菜谱
写评论