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椰汁千层马蹄糕
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椰汁马蹄糕是广州的特色甜品，可冻着吃，可蒸着吃，可煎着吃……过年应节佳品。浓浓的椰汁香味配以马蹄糕清爽的口感简直太棒了

食材
马蹄粉 500g
水 8碗
椰汁 一罐（400ml）
马蹄 5个
红片糖 4砖半
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    来张大合照这个碗就是平时我们家里吃饭的碗，大概250ml的水吧
  • 步骤 2/7
    量4碗水倒入锅中，放红片糖慢火煮溶煮沸，在煮糖的同时再量4碗水倒入一个大碗，倒入马蹄粉，把马蹄粉搅到完全溶解无颗粒
  • 步骤 3/7
    待糖煮溶煮沸后转小火，倒入搅匀的马蹄粉浆，一边倒一边快速搅拌大概四五十下，熄火
  • 步骤 4/7
    将煮过的马蹄粉浆分两份倒入两个干净的大碗中，一份放切碎的马蹄粒，一份倒入一罐椰汁。
  • 步骤 5/7
    开蒸锅，水开，放蒸盘，倒入有椰汁马蹄粉浆，盖盖子，大火蒸大概3至5分钟，凝结
  • 步骤 6/7
    待椰汁层凝结后，再倒入有马蹄粒的马蹄粉浆，如此类推，一层一层直到所有马蹄粉浆全蒸熟就好了
  • 步骤 7/7
    蒸好后出锅，待冷却再切块就可以吃了
小贴士

注意的是：（1）煮马蹄粉浆的时候，火不能太猛，不能煮太久，不然煮熟了蒸的时候摊不开就会好丑的了，但也不能煮的时间太短，不然蒸的时候会出现马蹄粉沉淀，成不了型的

（2）每蒸好一层要倒第二层的时候，一定要先搅拌碗底的沉淀物，再倒进去

（3）最顶一层尽量凑到有马蹄粒的一层，要是用椰汁层的话会出现皱巴巴的老太婆

（4）最后蒸好后，出锅要待其冷却才能切块。

发布于 2019-02-16
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