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蒸南瓜千层饼
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含蓄vengeance

蒸南瓜千层饼,不仅香甜可口,而且老少皆宜!

时间:1-2小时
食材
面粉 400g
南瓜泥 220g
油 适量
椒盐面 适量
发酵粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    南瓜蒸熟取其南瓜泥
  • 步骤 2/11
    南瓜泥凉冷到三十多度的时候加入发酵粉拌匀使之融化
  • 步骤 3/11
    加入面粉和成光滑的面团盖上盖静置发酵。
  • 步骤 4/11
    发酵到两倍大的时候
  • 步骤 5/11
    排气擀成十多厘米宽的长方形面片，厚约0.3-0.5厘米
  • 步骤 6/11
    刷层食用油
  • 步骤 7/11
    如果怕沁油，可以在油层上再洒一层薄面粉
  • 步骤 8/11
    洒上一层椒盐面（椒盐面的制作：花椒炒熟磨碎加入食盐调匀）
  • 步骤 9/11
    大约十厘米为宽度折起
  • 步骤 10/11
    完全折起来
  • 步骤 11/11
    静置20分钟后放开水锅上大火蒸15分钟即可
小贴士

南瓜蒸熟后含水量多，南瓜泥加发酵粉就够和面的湿度了，不用另外再加水

南瓜泥和面粉的比例：称下南瓜泥，如果南瓜泥为200克，那么面粉在380克到420克就行了，即为南瓜泥的约两倍。这个比例也不是固定的，要看南瓜泥的水份多少。

椒盐面的制作：花椒炒熟磨碎加入食盐调匀

发布于 2020-01-20
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