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七福大馄饨~附详细做法
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precede饼干

这是海陆空集体作战行动,不需要过多调剂,本身就能量十足。为了让大家更清楚明了,我把材料都称了一下。一共可包70个左右的大馄饨,鲜得眉毛掉下来哦。

时间:1-2小时
食材
肉末 300g
荠菜(烫后称) 150g
青菜 100g
冬笋 50g
干贝 50g
鸡蛋 1个
虾仁 80g
大馄饨皮 70个
料酒 2勺
生抽 1勺
2小勺
麻油 1勺
白糖 1小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    七小福来了。虾仁最好用新鲜虾剥,
  • 步骤 2/16
    把肉末,切碎的虾仁及干贝放盆里,放入盐,鸡蛋,料酒,生抽,糖
  • 步骤 3/16
    带上一次性手套,开始抓吧,拌匀,放一边。
  • 步骤 4/16
    拌匀样子。
  • 步骤 5/16
    荠菜、青菜切碎,尽量小。
  • 步骤 6/16
    冬笋先切片,切丝,再切小粒,不用剁碎,不然到处都是。
  • 步骤 7/16
    将切好材料放入肉末盆中,加入一勺麻油,主要是增香及让荠菜吃口不柴。
  • 步骤 8/16
    拌匀,用手捏,用筷子拌都可以。
  • 步骤 9/16
    先把馅儿放中间。看到上面的水迹,就是刷的水。
  • 步骤 10/16
    对折,把三方都压一下。
  • 步骤 11/16
    右手把包馅部分再象对折一样,轻推。(因另一手拍照,最好左右手一起上)
  • 步骤 12/16
    左右边角粘在一起,或重叠也可以。
  • 步骤 13/16
    这个左边角压右边角,传统手法。
  • 步骤 14/16
    水烧开,大碗里放一点盐(配方外)虾皮,葱花,葱油(做法在下面),水一勺放大碗。
  • 步骤 15/16
    锅里水开放一点盐(配方外),主要是防止馄饨沾锅,,下馄饨煮开,其间水开加冷水并搅拌一下馄饨,这样三次。再关火闷上2分钟,可以吃了。
  • 步骤 16/16
    碧绿荠菜,鲜香无比。
小贴士

葱油:用大葱一根,洋葱半只,小葱一把,切碎,油一碗,放锅里加热到葱由绿变黄即可关火冷却,过滤一下葱渣,装瓶可以放半年之久。真的很香

发布于 2018-09-11
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